Bir şalgam, bazen hala eklenmiş olan yeşillikler ile gelen bir kök sebzedir, ancak genellikle üretim departmanında sadece sütlü-beyaz ve mor kök olarak bulunur. Sebzeyi soyup soymamalısınız, farklı pişirme yöntemleri ve büyüklükleri etkileyebilir.
kredi: STÜDYO GRAND OUEST / iStock / GettyImages Onları Pişirmeden Önce Turşu Soymak musunuz?
Bakılacak şey
Küçük şalgamlar genellikle daha genç ve tadı daha tatlı ve daha hassastır. Kök ucu hala eklenmeli ve şalgamın derisi pürüzsüz ve lekesiz olmalıdır. Bir şalgam aldığınızda, bir sıkma verdiğinizde göründüğünden ve sertleşmesinden daha ağır hissetmeniz gerekir.
Daha büyük, daha olgun şalgamlar odunsu bir tada sahiptir.
İdeal şalgamın tatlı bir aroması var.
Ne zaman soyulmalı
Her zaman pişirmeden önce kökleri ve sapları çıkarın, ancak çoğu zaman dış cildi soyma kararı kişiseldir. Eğer büyük ve potansiyel olarak acı tadı varsa veya fırında kızartmayı veya pişirmeyi planlıyorsanız, onları temel bir sebze soyucuyla soymayı düşünün. Bu büyük şalgamı en iyi lezzet için çeyrekler halinde kesin.
Soyulmadığında
Kaynatma, şalgam pişirmenin ortak bir yoludur ve bu yöntemi seçerseniz, kabuk soymaya gerek yoktur. Sadece sapı kesin, şalgamı kaynar suya koyun ve 30 dakika kadar pişirin. Yeşilleri de kullanıyorsanız, aynı anda kaynatın.
Turp pişirmeden önce şalgamı soymazsanız, fırından çıkıp soğuduktan sonra deriyi ve kökünü kaydırabilirsiniz.
Daha küçük bebek şalgamları, kaynatıp, fırında pişirirken, kızartırken veya sote ederken soyulmayı gerektirmez.
Donma ve depolama
Turpgiller için en yoğun sezon ekim ayından mart ayına kadar olmakla birlikte, tüm marketlerde tüm yıl boyunca kullanılabilir. Bozulma endişesi olmadan şalgamı buzdolabında iki hafta kadar saklayın.
Şalter donmadan önce soyulmayı gerektirmez. İlk olarak, yaklaşık 3 dakika boyunca kaynar suda haşlayın. Bu, şalgamdaki enzimlerin parçalanmasını önlemeye yardımcı olur. Soğutulduktan hemen sonra buzlu su içinde birkaç dakika soğutun, sonra kurulayın ve bir kap veya dondurucu poşette sıkıca kapatın. Dokuz aya kadar dondurun.
