Fransızcada "taze peynir" anlamına gelen Fromage frais, tipik olarak inek sütünden elde edilen bir tür yumuşak beyaz peynirdir. Taze lor peynirleri Belçika ve Kuzey Fransa menşeli olup, özel dükkanlar dışında ABD'de bulunması zor. Krem peynire benzer, ancak tangier tadı, daha zengin bir dokusu ve daha az yağ içeriği vardır. Fromage frais'i fromage blanc ile karıştırmayın - yani "beyaz peynir" anlamına gelir - veya krem kıvamındaki kreme fraiche.
kredi: HandmadePictures / iStock / Getty Images Basit bir öğle yemeği için bazı taze otlar ile bir sandviç fromage frais servis yapın.
Formlar
Fromage frais çeşitli şekillerde gelir. Ağırlıklı olarak yüzde 0.01 yağ, yüzde 4 ve yüzde 8 olan yağ içermeyen yağ içeriği var. Yağsız versiyon, dips ve pudinglerde kullanılabilir ve 4 yüzde fromaj frais, genellikle tek başına veya bir tepesi olarak yenir. Daha yüksek yağ oranı, öncelikle yemek pişirmek için ve tuzlu soslarda bir bileşen olarak kullanılır.
Tatlandırıcılar
Avrupalı satıcılar, çilek, ahududu, kayısı ve diğer meyvelerle tatlandırılmış bir dizi fromage frais satarlar. Peynir ayrıca otlar, sarımsak ve baharatlar veya vanilya ile tatlandırılabilir.
Nasıl Kullanılır
Sıkılaştırılmış lor peyniri ile ya da sandviçler için bir yayılmış olarak servis yapın ya da genellikle çilek kullandığınız taze çilek veya diğer meyve yemeklerinin tepesi olarak kullanın. Ekşi krema veya süzme peynir yerine peynir fırında patates ile servis yapın. Kıvrılma olasılığı düşük olan sosları kalınlaştırmak için kullanabilirsiniz.
Fromage Frais İkameleri
Kadının Günü, fromage frais mevcut olmadığında, ya süzme peynir ve yoğurt, ya da quark peynir yerine ikame önerir. Quark, Almanya ve diğer Avrupa ülkelerinde yapılan keçi sütü veya inek sütünden yapılan bir başka lor peyniridir. Diğer yerine ricotta peyniri, süzme peynir ve krem peynir dahildir.
