Mısır unu yerine ne yenir, tamamen reçete türüne bağlıdır. Mısır unu, tadı ya da dokusu için kullanılır. Doku yerine konması durumunda, aynı derece öğütülmüş bir madde kullanılmalıdır. Aroma durumunda, bir mısır ürünü kullanılmalıdır. En iyi seçenek, farklı isimler altında etiketlenmiş ürünlerdeki kepçelerinizi mısır unu aramaktır.
kredi: Noel Hendrickson / Dijital Vizyon / Getty Images Mısır yemeği
kaba öğütülmüş tahıl
kredi: Hemera Teknolojileri / Photos.com / Getty Images Grits
İrmik ve mısır unu neredeyse aynı şeydir; ikisi arasındaki tek fark, diğerinin diğerinden daha ince olmasıdır. İrmik, mısır unu yerine göre çok daha kabadır, suya eklendiğinde daha kalın bir ürün oluşturur. Genel pişirme veya pişirme tariflerinde grits kullanın. Bir sıvı meyilli gerekiyorsa, aranan mısır unu miktarından biraz daha az grits kullanın.
polenta
kredi: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Polenta
İrmiklerde olduğu gibi, polenta olarak etiketlenen toz formundaki her şey, kıvrımda sadece mısır unudır. Bokslu veya paketlenmiş polenta unu, kaba öğütülmüş mısır unu veya irmiklerinden başka bir şey değildir. Öğütülüğe bağlı olarak, mısır unu ile birbiri yerine kullanılabilir ve tersi de kullanılabilir. Polenta öğütücü, irmik gibi kaba ise, sıvı hamur temelli bir tarifte biraz daha az kullanın, aksi takdirde tam bir oran değiştirme olarak kullanın.
Mısır unu
Kredi: Hemera Teknolojileri / AbleStock.com / Getty Images Mısır unu
Mısır unu, irmik ve polentaların ince öğütülmüş halidir ve mısır unu, mısır unu ince öğütülmüş halidir. Mısır unu, mevcut en iyi mısır tanesidir ancak mısır unu yapmadan çok farklı bir doku oluşturur. Eğer tarifiniz mısır ekmeği gibi bir dokudan ziyade mısır unu lezzetine dayanıyorsa, mısır unu en iyi seçenektir. Tahıl işleme sırasında kireç bulunması nedeniyle reçetenize biraz farklı bir lezzet katacak olsa da, ekmeği yapmak için kullanılan tipik mısır unu olan Masa harina da kullanılabilir.
Alternatif Un
kredi: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images Alternatif un
Yaptığınız şeye bağlı olarak, herhangi bir unun yerine mısır unu yerine aynı oranda, bir fincan için bir fincan yerine, iyi çalışacaktır. Buğday, tapyoka, pilav veya unun yerine başka herhangi bir unun kullanılması, öğünün tadı ve dokusunu biraz değiştirecektir, ancak özellikle fırınlanmış ürünlerde onu tahrip etmeyecektir. Diğer öğütülmüş unların yanı sıra mısır unu gerektiren ekmekler, kekler ve kurabiyeler, diğer bileşenlerin yerine daha fazla yer değiştiren mısır unu alabilir. Mısır unu, undan biraz daha pürüzlü bir yapı olduğundan, eşit miktarda buğday, öğütülmüş somun veya yulaf unu ile değiştirin. Hiçbir şey ikame ile kesin değildir. Belirli bir tarifte işe yarayacak bir şey olup olmayacağını bilmek için deneme yapmak her zaman gereklidir.
