Crème fraiche, bakteri yoğun krema ekşimesine izin vererek yapılan kalınlaştırılmış krem ürünüdür. Tadı, ekşi kremaya biraz benzer, fakat biraz farklı bir kıvama (biraz yumuşak bir peynir gibi) ve daha az keskin bir tada sahiptir. Birkaç günlüğüne Crème fraiche'ye ihtiyacınız yoksa, 1'i 2 yemek kaşığı ile karıştırıp kendiniz yapabilirsiniz. 1 çırpma krema fincan ile ayran. Bu karışımı, sadece dokunulamayacak kadar ısınana kadar ısıtın. 24 ila 36 saat sıcak oda sıcaklığında kapalı (ancak hava geçirmez) bir kapta saklayın, ardından 10 güne kadar soğutun. Hemen kreme fraiche yerine ihtiyacınız varsa, ekşi krema kullanın.
Reçetenizde belirtilen krema fraiche miktarına eşit miktarda ekşi krema alın.
Ekşi kremaya, aynı zamanda ve kremayı eklediğiniz gibi aynı tarife ekleyin.
Ekşi krema da dahil olmak üzere yemeğiniz bir kaynamaya yaklaşıyorsa, ısıyı azaltın. Crème fraiche, ekşi kremadan daha yüksek sıcaklıklarda kullanıldığında kaynamakta ve kaynayana kadar önemli ölçüde daha iyidir. Crème fraiche için ekşi krema ikame ederken ısıyı hafifçe pişirin (en fazla).
