Maya, kabarık ekmek ve tarçın ruloları gibi hamur işlerinde önemli bir bileşendir. Hafif ve havadar dokuya ekmek vermesine yardımcı olurken, muhtemelen piştikten sonra ekmekte maya kokusu almak istemezsiniz. Alkol benzeri kokuyu gidermek için, tarifi tamamlamanız gerekir, böylece maya, pişirme işlemi tamamlanmadan önce büyüsünü tamamıyla çalıştı.
Maya ekmeği artırır, ancak herhangi bir lezzet veya koku eklememelidir.
Aşama 1
Ekmek reçetenizi aynı türden bir diğerine göre kontrol edin. Malzemelerin bir kısmı farklı olabilse de, benzer yükselme süreleri, pişirme süreleri ve pişirme sıcaklıklarına bakmak istersiniz. Bu bilgi doğru yolda iseniz size bildirecektir.
Aşama 2
Pişirmeden önce hamurun boyutunu iki katına çıkardığından emin olmak için test edin. Bu testi, yoğurduktan sonra parmağınızı hamura yapıştırarak ve yükselmeye bırakıldıktan sonra yüksekliğini ikiye katlayarak gerçekleştirebilirsiniz. Bu noktanın ötesine geçen hamurun, mayada kuvvetli bir koku olması muhtemeldir, bu nedenle de çok dikkatli olun.
Aşama 3
Ekmekin 75 ve 85 derece Fahrenheit arasında yükseleceği sıcaklığı ayarlayın. Sıcaklık çok yükselirse, ekmek çok çabuk yükselir, maya tepki vermesi için yeterli zaman vermez. Bu, ekmeğin eksik pişmesine ve maya kokusuna neden olabilir.
Aşama 4
Her kullanımdan sonra ekmek pişirmek için kullanılan tüm araçları temizleyin. Tuzla birlikte bir sabun ve su çözeltisi kullanarak. Tuz, mayanın büyümesini engeller ve kokudan kurtulmaya yardımcı olur.
