Akşamın sonunda biberonda biraz şarabınız varsa, dökmek zorunda değilsiniz. Sadece küçük bir özenle, şarap buzdolabında yaklaşık üç gün boyunca makul bir kalite seviyesini koruyacaktır.
kredi: Medioimages / Photodisc / Photodisc / Getty Images Çeşitli şarap şişeleri.
Oksijen
Kredi: Thomas Northcut / Photodisc / Getty Images Bir sürahi içinde kırmızı şarap.
Bir şişe şarap açtıktan sonra, hava şişeye girer ve içindeki oksijen şaraba tepki vermeye başlar. Başlangıçta, oksidasyon adı verilen bu eylem, şarabın lezzetini, özellikle kırmızı şarapları geliştirir. Sonuç olarak, Ed McCarthy ve Dummies Wine'in yazarları Mary Ewing-Mulligan gibi şarap uzmanları, içmeyi planlamanızdan önce şişeyi bir saat kadar açarak kırmızı şarabınızın "nefes almasını" tavsiye ediyor. Çok genç ve çok eski kırmızı şaraplar durumunda, şarabı ekstra oksijen maruziyeti için bir sürahi veya sürahi içine dökmelisiniz.
Bununla birlikte, şarabın tadını artıran havaya maruz kalmak, sonunda, bozulmasına neden olacaktır. Bunun bir nedeni, zamanla oksidasyonun şarabın tadını bozmasıdır, fakat aynı zamanda şişeyi açtığınızda havadaki bakterilerin şaraba girmesi de mümkündür.
Leftover Şarap Saklamak
Kredi: Fotoğraflar / Fotoğraflar / Getty Images Bir mantar bir kadeh şarap yanında oturur.
Sadece bir bardak ya da iki şarap içerek oturursanız, şişede biraz kalacaksınız. Şarap severler için çevrimiçi bir kaynak olan Cellar Notes, açılan şişe şarapları kaydetmenizi ve buzdolabında saklamanızı önerir. Bu oksidasyonu yavaşlatır ve şaraba girmiş olabilecek mikroorganizmaların büyümesini engeller.
Recorking
kredi: Işınları / Dijital Vizyon / Getty Images Bir adam bir kadeh şarap döküyor.
Kaydedilmesi, orijinal mantarı tekrar şişeye yerleştirmek kadar basit olabilir, ancak şişenin boynunu inert bir gazla dolduran özel olarak tasarlanmış tıpalar veya sistemler kullanarak da meraklı olabilirsiniz. McCarthy ve Ewing-Mulligan, artık şarabı korumak için pahalı olmayan bir yolun, onu buzdolabına koymadan önce daha küçük bir şişe ve mantar içine dökmek olduğunu öne sürüyor. Bu, şarabın maruz kaldığı oksijen miktarını azaltacaktır.
Ne Kadar Sürer?
Kredi: Comstock Images / Comstock / Getty Images Açık bir şişe kazan ve bir masada birkaç bardak.
Kiler Notlar buzdolabında bile saklanan, kalan şarabın bozulmaya devam etmesini tavsiye eder; üç gün sonra, kalitesinde belirgin bir düşüş tadabilirsiniz. Bu noktada, muhtemelen onu kullanmalı veya atmalısınız.
