Mükemmel bir kahvaltı yapmak için taze demlenmiş kahvelere, cızırtılı domuz pastırmasına ve bazı omletlere uyanma gibi bir şey yoktur. Ama yumurtaları kaplamak ve sulu olduklarını farketmek bu kadar hayal kırıklığı. Burada oynamak için birkaç faktör olabilir ve ana sebeplerden biri onları yüksek sıcaklıkta pişirmektir.
kredi: garuti / iStock / GettyImages Neden Çırpılmış Yumurtalar Sulu Alır?
ağlayan
Yemek yaparken su yumurtadan ayrıldığında, buna ağlayan denir. Bu meydana gelirse, yumurtalar çok yüksek sıcaklıklarda çok çabuk pişer ve fazla pişer. Ağlamaktan kaçınmak için yumurtalar küçük partiler halinde hazırlanmalıdır. Tavada yumurtaları tavadan çıkarır çıkarmaz ve kendi şekillerini tutabilirler, böylece üst üste koymayınız.
Sebze
Bazı insanlar mantar, domates ve kabak gibi sebzeleri omlet olarak karıştırmayı severler. Bu sebzeler sulu olduğu için, pişirme sırasında çok fazla su çıkmaması için düzgün bir şekilde kullanılmaları gerekir. Yıka, kurulayın ve sebzeleri istediğiniz boyuta kadar doğrayın. Daha sonra, yumurtaları eklemeden önce birkaç dakika boyunca az miktarda yemeklik yağ veya tereyağı sürün. Tereyağı kabarcık ya da ısıtılmış yağ danslarında hafifçe su damladığında yumurtaları ekleyin.
Süt
Bazı insanlar daha yumuşak bir doku vermek için çırpmadan önce yumurtaya süt eklemeyi severler. İyi bir kural, her yumurta için sadece 1 sütüne 2 yemek kaşığı eklemektir. Bundan daha fazla pişirme süresi uzar, bu da aşırı pişmiş yumurta kargaşasıyla sona erme şansını arttırır.
Sıcaklık
Düşük ila orta ısı, çırpılmış yumurtalar için en iyisidir. Islak yumurtaları seviyorsanız, sıcaklığı daha düşük tutun; eğer kuru yumurtaları seviyorsanız, ortama doğru pişirin. Yumurtaları nazikçe karıştırın ve spatula ile temas ettikleri anda, bunları ısıdan alın. Brülörü kapatsanız bile, hala sıcak kalabilir, bu yüzden tavada başka bir brülöre veya ısıya dayanıklı bir yüzeye doğru hareket ettirin.
