Istakoz ravioli zengin deniz ürünleri doldurma ile doldurulmuş makarna ceplerinden oluşan çökmekte bir yemektir. Dolgu genellikle peynir veya yengeç veya karides gibi diğer kabuklular içerir. Mantıyı yemyeşil bir krema sosunda, kırmızı bir sosta ya da sadece tereyağı ve limonla servis edin. Istakoz ravioli ile hangi şarap içmek için karar verirken seçmek için birçok seçenek vardır. Mükemmel eşleştirme, ravioli'nin nasıl servis edildiğine ve doldurma bileşenlerine bağlıdır. Istakoz ravioli, beyaz, açık kırmızı ve hatta köpüklü şarapların bir dizi ile lezzetli bir şekilde çiftleri.
Kredi: John Foxx / Stockbyte / Getty Images Bir bardak gevrek vinho verde, ıstakoz ravioli'nin ince tatlılığını dengeler.
Kuru ve gevrek
Gevrek beyaz şaraplar deniz ürünleri ile doğal bir eşleştirmedir. Şaracağınıza karar verirken, ravioli nasıl hazırlanır ve servis edilir. Kuru beyaz şaraplar, en iyi bir krem sosunda servis edilen ravioli veya limon ve tereyağı ile çiftleşir. Bunlar da peynir dolgusuyla güzelce eşleşiyor. Narenciye ve bal notaları ile kuru bir riesling, deniz suyunun tadını çıkarırken, sosun zenginliğini dengeliyor. Gruner veltliner, kayısı notları ile biraz biber olan bir Avusturya şarabıdır. Bu heyecan verici soyma, şaraptaki baharat ve deniz mahsullerini zenginleştirirken, zengin ricotta ile karıştırılan ıstakoz ravioli ile iyi çalışır; biraz tatlı ve çiçek aroması ise peynirin kremasını taklit eder.
Parlak ve köpüklü
Pinot grigio, elma, armut ve narenciye notalarına sahip parlak ve ferahlatıcı bir şaraptır. Bu, bir kremalı veya tereyağlı sosta diğer deniz mahsulleri içeren ıstakozlu ravioli için lezzetli bir eşleştirme yapar. Şarabın gevrekliği sosu dengelerken, meyve aroması ve bitkisi kabuklu balığın tatlılığını tamamlar. Sauvignon blanc, deniz ürünleri ile iyi giden başka bir ferahlatıcı beyazdır. Kayısı ve kavun notalarıyla ya da zengin Alfredo'yla birlikte bir turunç bitkisi ile kavrulur. Köpüklü şarap ya da kuru ya da yarı tatlı olan Şampanya, ıstakoz ravioli ile başka bir çöküş eşleştirme oluşturur. Bu eşleştirme, kremalı sos veya hafif domates bazlı soslar için çalışır.
Tereyağı ve Meşe
Meşe fıçılarında yaşlanan Chardonnay, özellikle ravioli bir mantar sosunda servis edilirse, ıstakoz ravioli için ideal bir eşleştirmedir. Şarabın meşe aroması, mantarların yeryüzünü taklit eder. Başka bir meşe şarabı daha incedir. Meşe fıçılarda yaşlı, güçlü çiçek notaları ile pürüzsüz, neredeyse tereyağlı bir bitirme sahiptir. Kremalı sos ve peynirleri dengeleyen bir asitliğe sahiptir. Ayrıca mantar sosları ile çalışan adaçayı alt tonlarına sahiptir.
Kadifemsi, Düşük Tuş Kırmızıları
Istakoz ravioli ile servis etmek için bir kırmızı şarap seçerken, ince gövdeli, ince bir renk ve pinot noir gibi lezzet ile düşük taneli bir tane seçin. Kiraz tomurcukları, bir vanilya ipucu ve biraz baharatlı bir yüzeye sahip olabilir. Ayrıca mantarlı çiftleri olan biraz toprak vardır. Kırmızı soslarda veya mantar soslu lobut ravioli ile pinot noir servis yapın. Narenciyede ağır olan soslar bu çeşidiyle çatışacaktır, bu yüzden limonlu soslu ravioli ile eşleşemeyecek kadar kuru olmayan bir gül deneyin. Istakoz ravioli tamamlamak için hafif bir mineral kaplama ile net olan bir bak.
