Geleneksel keklerin çoğu bitmiş ürünü bağlamak ve mayalamak için meyilli yumurta içerirler, fakat bu temel bir içerik değildir. Vejetaryen olmayan yumurtalar ve kolesterolü düşürmek isteyenler, biraz kek tadını çıkarmak istiyorlarsa yumurtadan arındırılmalılar. Bir kek pişirirken yumurta yerine çeşitli malzemeler kullanılabilir, ancak bu ikame maddelerinin hepsinin biraz farklı özellikleri vardır, bu nedenle reçetenizde iyi çalışacak birini seçmek önemlidir.
kredi: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images Yumurtasız kekler diğer her tür kadar lezzetli olabilir.
İpeksi tofu
Harmanlanmış silken tofu, keklerin yerine yumurta koymak için kullanılabilir. Tamamen pürüzsüz olana kadar karıştırdığınızdan emin olun - dilim kekinizde bir tofu tofu bulmak istemezsiniz. Nötr aroması, kekinize istenmeyen tatlar vermeyeceği anlamına gelir. Normalde oldukça ağır fırınlanmış ürünler ile sonuçlandığından, en yoğun ve nemli olması gereken keklerde kullanılır. Bir yumurtayı değiştirmek için bir 1 / 4 fincan harmanlanmış silken tofu kullanın.
Saflaştırılmış Meyve
Yumurtanın meyvesini bir yumurta ikame maddesi olarak kullanarak size nemli ve hafif bir pasta verecektir. Şekersiz elma püresi veya püre muz idealdir, ancak püre haline getirilmiş kuru erik, hurma ve kuru üzümler potansiyel alternatiflerdir. Meyvelerinizde hafif bir tat bırakacaksınız, böylece bir muzlu kek ya da bir tarçın ve elma pastasındaki elma püresi gibi bir aromanın yer alacağı bir tarifte kullanmak en iyisidir. 1 / 4 fincan püresi ile bir yumurtayı değiştirin. Birden fazla yumurtayı değiştiriyorsanız, süngerinüzü kabarık tutmak için 25 tarafından 50 oranında maya arttırıcı maddeyi arttırmanız gerekebilir.
Soya Yoğurdu
Soya yoğurdunun yumurta yerine yenisi olarak kullanılması, harmanlanmış silken tofu ile benzer şekilde çalışır. Pastanızı zengin ve nemli hale getirecek, ancak nihai ürün, silo tofu ile yapılan bir kekden daha hafif ve daha az yoğun olmalıdır. Sade veya vanilyalı soya yoğurdu kullandığınız sürece, pişmiş ürünlerinizde tadına bakmamalısınız. Sadece bir 1 / 4 fincan soya yoğurdu, kek tarifi için bir yumurta içinde yer alabilir.
Sirke ve Pişirme Soda
Sirke ve kabartma tozu karışımı, tarifinize ekstra mayalanma gücü verir ve son derece hafif ve kabarık olan keklerle sonuçlanır. Sirkeyi tatlı bir tarife koymanız alışılmadık görünse de, pişirme sırasında yemek pişiriyor. Elma sirkesi ya da damıtılmış beyaz sirke gibi nötr bir tat kullanmadığınız sürece, bitmiş kekinizde herhangi bir asma aromasıyla kalmayacaksınız. Bir yumurta yerine 1 çay kaşığı kabartma tozu ile karıştırılmış 1 çorba kaşığı sirke kullanın.
