Limon kremalı böreği veya sufle pişirirken ya da daha fazla vücut vermek için bir sünger kek, pound kek veya pişmiş tatlıya sert yumurta akı ekleyerek yumurta aklarını sert tepeler olarak bilinen bir sahneye çekmeniz gerekir. Ne pişirirseniz yapın, yumurta aklarını sert zirvelere çırparken, bazı özel teknikler ve "gizli" ipuçlarını kullanın, tarifiniz muhtemelen tartışmasın. Mümkünse daha büyük yumurtalar seçin çünkü daha iyi kamçılar.
Kredi: Vitali Dyatchenko / iStock / Getty Images Yumurta akılarının yüzeyi sert piklere yaklaştıkça kuru görünmeye başlar.
Aşama 1
Tüm kaseleri ve eşyaları temizleyin ve kurutun.
Aşama 2
Yumurtayı, yumurta akılarının düzgün bir şekilde sertleşmesi için gerekli olan oda sıcaklığına ısıtın. Yumurtalar bir saat bekletin ya da soğuk kalmayıncaya kadar birkaç dakika boyunca ılık suda ıslatın. Suya batırırsanız, kağıt havluyla iyice kurulayın.
Aşama 3
Yumurta akılarını yumurtadan ayırın. İçinde yumurta sarısı olan bir kasenin içinde kesinlikle yumurta sarılı olmamalıdır. Yumurta akılarına bir tutam tuz ekleyin.
Aşama 4
Elektrikli çırpıcı üzerindeki çırpma aparatını kullanarak yumurtaları çırpın veya elle çırpın.
Aşama 5
Belirli bir tarifi tarif eden tartar kremini veya çırpma işleminin yarısı boyunca her iki yumurta akı için 1 / 4 çay kaşığı miktarını yenin. Sirke veya limon suyunu krema veya tartar yerine kullanabilirsiniz. Tartar kremi ya da onun yerine geçen maddeler yumurta aklarını dengelemeye yardımcı olur ve tekrar sıvılaşmasını önler.
Aşama 6
Yumurta akı, sarkmaması gereken sert tepeler oluşturduğunda kırbaçlamayı bırakın. Aşırı vuruş yapmayın ya da yumurta akı dengesizleşir.
