Her tarçın birbirine benzemese de, toprak şeklinde olmasına rağmen, iki ortak çeşidi, cassia ve Seylan arasındaki farkı söylemek zor olabilir. Çubuk tarçın ile, kabuğu rulo desen ve doku farklılıkları görebilirsiniz. Diğer farklılıklar sağlığınızı potansiyel olarak etkileyebilir: iki tür tarçın, düzenli olarak büyük miktarlarda tüketildiğinde sağlık riski oluşturabilen bir antikoagülan olan kumarin düzeylerine göre değişir. Cassia bu maddenin daha yüksek bir seviyesine sahip olurken, Seylan tarçınındaki kumarin içeriği nispeten düşüktür.
Ceylon tarçın, haddelenmiş gazete gibi kıvrılırken, cassia içe doğru kıvrılır.
Aşama 1
Kabuğu kontrol et. Seylan tarçın, cassia tarçından daha ince bir kabuğa sahiptir ve çoklu tabakalardan oluşur. Cassia esasen, her iki uçta içi boş bir boruya doğru kıvrılan bir kalın kabuk parçasıdır.
Aşama 2
Rengi gözlemleyin. Seylan tarçınındaki açık kahverengi ile kıyaslandığında, cassia'da koyu kırmızı bir kahverengi renk ara. Yapabiliyorsanız tarçın tadı. Cassia tarçın belli bir sıcaklığa ya da gizemliğe sahipken, Seylan tarçın daha narin bir tada sahip olacaktır.
Aşama 3
Dokusu hissedin. İki çeşit tarçın kabuğunu karşılaştırın. Seylan sinameki kabuğu, daha sert cassia kabuğundan daha pürüzsüz olacaktır. Sonuncunun göreli sertliğine dikkat edin, Seylan tarçınının ince bükülebilir katmanları. İkincisi bir kahve değirmeni içinde öğütmek mümkün olacak; cassia için bunu yapmak tavsiye edilmez.
Aşama 4
Ürünün kökenini öğrenin. Ürün üzerindeki etiketi, özellikle tarçın öğütülürse kontrol edin, çünkü zemin baharatından tek başına, hangi tarçın türüyle uğraştığınız belli olmayabilir. Tarçının Çin veya Vietnam'dan geldiğini gösteren işaretlere bakın, ki bu onun kasım olduğunu gösterir. Kökeni Sri Lanka mı, yoksa Ceylon mu, yoksa Cinnamomum Zeylanicum olarak bilinen “gerçek tarçın” ile çalışıyorsunuz.
