Genellikle limonla eşleştirilen Akdeniz mutfağındaki geleneksel bitki, kekik et ve balık dahil olmak üzere çeşitli yemeklere keskin bir koku katıyor. Bitki, genişletilmiş nane ailesinin bir parçasıdır ve taze veya kurutulmuş olarak kullanılabilir, ancak taze daha saf bir tada sahiptir. Nane, narenciye ve kekik notaları belli olduğundan, elinizde kekik yoksa bol miktarda ikame var.
kredi: Birgit Brandlhuber / iStock / Getty Images Taze dal ve bir kase kuru kekik.
Herb Karışımları
Tamamlayıcı bir bitki, kekik soğan, sarımsak ve zencefilli tatlar için bir nane sıcaklığını getiriyor, İnce Pişirme notları, ama biberiye veya kekik gibi diğer otlar, bir yemek domine etmez. Şaşırtıcı olmayan bir şekilde, diğer tatların sergilenmesi ve dengelenmesi, bu margarin ve kekik de dahil olmak üzere, Fransa'nın güneyindeki güçlü bitkileri içeren, herbes de Provence, Akdeniz kuru ot karışımı için önemli bir özelliktir. Sonuç olarak, bir yemek kekik için çağırır, ancak hiç yok, herbes de Provence bir catchall yerine geçer.
Kanatlı Yemekleri
Kekik'in narenciye ipucu, özellikle taze kullanıldığında, kümes hayvanları ve oyun yemeklerinde işe yarıyor demektir. Yavaş pişirilmiş yemekler ve güveler için, aynı zamanda kuru formda, defne yaprağı ve maydanoz ile birlikte buket garninin bileşenlerinden biridir. Kuzu tabakları için, biberiye, sarımsakla ideal bir şekilde desteklenir. Hindi için adaçayı, biberiyeyi ve tuzu içeren kuru bir bitki özü, gevrek, aromatik bir cilt ile sonuçlanır. Kekik gibi biberiye daha uzun pişirme sürelerine dayanır.
Narenciye Notları
Akdeniz ve Orta Doğu mutfağı, kekik, özellikle limonlu kekik, deniz ürünleri yemekleri için bolca kullanılır. Bir kekik çorbasında haşlanmış bir balık, örneğin, bir turunçgil, herby aroması ile eti besler. Aynı etkiyi yeniden yaratmak için BBC Good Food, karamelize limonla doldurulmuş fırında somonlu bir yemek için fesleğen, biberiye ve adaçayı tamamlayan limon otunu önerir. Bitkisel kabuklu bir balık fırında, fesleğen fesleğen, maydanoz ve frenk soğanı için beyaz balıklara parlak, temiz bir son verir.
Tuzlu Öznitelikler
Brokoliyi, az miktarda kükürtlü bir çanak içine kaynatmak yerine, Akdeniz mutfağı, kekik ve hardal sosuyla fırında parlak, bitkisel bir salataya dönüştürür. Kekik yoksa, kekik, biberiye ve fesleğen yerine, pul biber ile fermuar eklemek için bir seçenek. Kekik ayrıca, bir fasulye kasetine derinlik ekleyerek mükemmeldir ve bir güveye fırlatılan birkaç dal, rustik bir çekiciliğe sahiptir. Ünlü şef Jamie Oliver yerine onun sucuk cassoulet için biberiye ve adaçayı seçer. Biberiye sapı çiftlik evi yemek pişirir, adaçayı ise narin ve tuzlu bir lezzet getirir.
