Bir bıçak veya başka bir kesme aleti üzerinde olsun, sıkıcı bir bıçak, pişirmenin eğlenceli ve etkinliğini azaltır. Ayrıca, işin yapılması için daha fazla kuvvet gerektiğinden güvenlik tehlikesi ortaya çıkarabilir. Evde bıçak ve kesicileri keskinleştirmek zor değildir. Bir manivela tarzı giyotin kesiciyi keskinleştirmek, bir bıçağın keskinleşmesine benzer, önemli bir farkla: çoğu bıçak iki kenarda eğimli olmasına rağmen, giyotin kesiciler sadece bir kenarda eğimlidir.
Giyotin kesiciler, bir tıraş bıçağı gibi sadece bir kenarda eğimlidir.
Aşama 1
Giyotin kesiciyi sökün. Bıçak kolunu kesicinin gövdesine sabitleyen somunu gevşetin ve bıçağı kesiciden çıkarın. Kesicinin nasıl ayrıldığı belli değilse, sökme için üreticinin talimatlarına bakın.
Aşama 2
Eğimli kenarı tanımlayın. Bıçağınızın bir kenarı muhtemelen düzdür, eğimli kenar keskin bir açıda kesilir. Sadece eğimli kenarı keskinleştirin.
Aşama 3
Netleştirme açınızı belirleyin. Bıçağı bileme taşı üzerinde dikey olarak, kesici kenarı taşa doğru tutun. Bıçağı bu açının yarısına kadar döndürün (45 derece). Son olarak, istenen açıyı elde etmek için (20 derece civarında) kalan mesafenin bıçak yarısını döndürün.
Aşama 4
Taşı yağlayın. Bileme taşlarının çoğu, taşların gözeneklerinin metal parçalarla tıkanmasını önlemek için bileme yağı veya hafif makine yağı gerektiren yağ taşlarıdır. Metal kaplamalar taş üzerinde görünür bir şekilde birikmeye başladığında taze yağ ekleyin.
Aşama 5
Bıçağı taşa doğru doğru açıda tutun, kesici kenar size doğru. Eğimli kenarın taşa doğru, aşağı doğru olduğundan emin olun. Bıçak üzerindeki eşit basıncı baskın olmayan elinizin parmaklarıyla koruyun.
Aşama 6
Bıçağı taşa karşı bir yayda döndürün. Tüm kesici kenarı, yayınız boyunca taşa karşı tutmaya çalışın. Taş üzerinde bıçak 10 kez keskinleştirin. İnce bir taşınız varsa, bu taşa ek bir 10 kez keskinleştirin.
Aşama 7
Bıçağı bileme çeliğini (nokta aşağı) bir havlu veya yer minderiyle tutarak gerçekleştirin. Bıçağı çelikle aynı keskinlikte bileme için kullanın (yaklaşık 20 derece). Bıçağı çelik boyunca aşağı doğru kaydırın, bıçağı kendinize doğru çekerek tüm kenarı bileyin.
