Füme somon, iddialı bir lezzet ve yağlı bir dokuya sahip olduğundan, yağları kesmek için yeterli asitliğe sahip ince, düşük alkollü bir şarapla eşleşmekten yararlanır. Bu, tam vücut ile güzel bir şarap ortaya çıkarmak için zaman değil. Daha ziyade, somon, limon ve narenciye garnitürünü yansıtan veya bir sosta kullanılırsa tütsü aromasını tamamlayan şarapları çağırır.
kredi: LDProd / iStock / Getty Images Otlar ve baharatlar ile füme somon bir tabak.
Klasik Şampanya
Şampanya'nın füme somon balığı ile görünüşte doğal afinitesi sadece iki tanesi genellikle yemek etkinliklerinde birlikte sunulduğu için değildir. Bunun yerine, şampanya'nın kuru cila ve ışıltı füme somon kanepeler veya dilimler için cesur bir maç sağlar. Şarap meraklısı bir Brut Blanc de Blancs'ı önerir, ancak hiçbir şekilde beyaz şampanyayla sınırlı bir seçim değildir. Örneğin, yiyecek ve şarap, dolgun gövdeli bir Gül Şampanyası ile denemeyi önerir. Aynı şekilde, renkteki benzerlikten dolayı, gül şarapları, somonla servis edilmek üzere göz ardı edilmemelidir. Provence Rose ve İspanyol Cabernet Sauvignon Rosado yeterince kuru, bir Rose d'Anjou çok tatlı olurdu.
Zesty Beyazlar
Hafif, gevrek, kuru beyazlar füme somondaki yağlar için en dengeli folyoyu sağlarken, Kaliforniyalı Chardonnays gibi narin tatların beyazları da boğulur. Sancerre gibi Loire Sauvignon'lar, iyi eşleşecek ince gooseberry notaları getirirken, Yeni Dünya Sauvignonları, kuşkonmazları ve ot notaları çok fazla telaffuz edilmediği sürece iyidir. Chablis'in gevrek asiditesi, somondaki yağlılıkla iyi uyum sağlarken, Chenin Blanc ve White Zinfandel, duman aromalarını çıkarır ve tuzluluğun aplomb ile dengelenmesini sağlar.
Mütevazı kırmızılar
Kırmızı şaraptaki tanenlerin balıklardaki yağlarla çok acımasız bir şekilde rekabet edebilmeleri, sadece beyaz şarapların balıklara eşlik edebileceği yönündedir. Bununla birlikte, Beaujolais veya Valpolicella Rio Albo gibi daha hafif vücut kırmızısı kabul edilebilir. Aslında, en iyi kızıllar, karakteristik karakterlere benzeyen Burgundy Pinot Noir veya Pasifik Kuzeybatı Pinot Noirs gibi karakterleri andırır. Bordeaux Cabernet Sauvignon çok yan yana olsa da, Merlot somonla eşleştirme esnekliğine sahiptir.
Alternatif kombinasyonlar
Alsatian şarap bilenleri, uzun somun orta kuru ve rieslings ile füme somonlarıyla birlikte, daha tatlı olanlardan dümenlerini yönlendiriyorlar. Batı Cork Times'a göre çok kuru bir Trocken veya topraklı Rheingau çiftleri iyi durumda. Hafif yağlı Gewrztraminer daha çok edinilmiş bir tat, ancak Alsace bölgesinde tutarlı bir vuruş. Somon, örneğin makarnayla veya karıştırılmış yumurtalarla, limonla servis edilmediğinde, algılanabilir tereyağı aroması veya kuru bir Avustralya Semillon'u için Chablis veya Meursault gibi beyaz Burgundy'yi tercih edin. Karides ve yengeç içeren bir deniz ürünleri tabağının bir parçası olarak somon servis edilirse, daha tatlı bir Muscadet veya Loire'den bir balina aroması ve kayısı ya da şeftali notaları için Chenin Blanc kabul edilebilir.
