300 üzüm çeşidinden daha fazla olan Yunanistan, bölgenin otantik mutfağıyla güzelce uyumlu geniş bir kırmızı ve beyaz şaraplar yelpazesi üretiyor. Humus, tzatziki, kuzu ve baklava gibi geleneksel yiyeceklerle eşleşen şaraplar, malzemelerin doğal karakterlerini geliştirir. Yunan yemeklerini eşleştirmek için, yemeklerin aromalarını ve lezzetlerini göz önünde bulundurun ve lezzetleri aşmayacak bir şarap seçin.
Musakkada kullanılan yumurta muhallebi bu çanak çiftini hem beyaz hem kırmızı ile iyi bir şekilde yapar.
Aşama 1
Ölçeği dengeleyin. Yunan yemekleri geleneksel olarak ağır bir mutfak türüdür. Feta peyniri tuzlu salamurada pişirilir, yoğurt kalın ve yüksek yağlıdır ve kuzu ve tavuk gibi etler moussaka ve souvlaki gibi Yunan yemeklerine zımbalanır. Tadını dengelemek için, yiyecekleri daha hafif şaraplarla eşleştirin. Şarabı bir bardağa döktüğünüzde renk farkını gerçekten görebilirsiniz. Daha hafif kırmızılar ve beyazlar, ağır meslektaşlarından daha fazla şeffaflığa sahiptir.
Aşama 2
Beyazlar ile meze çifti. Yunan salatası normal olarak marul, lahana, zeytin, kapari, domates, salatalık ve beyaz peynirden oluşur. Diğer mezeler humus, tzatziki, üzüm yaprakları ve kızarmış kabak içerir. Bu yiyecekleri, sosların ve sosların asitliğini ortaya çıkaracak olan Athiri gibi parlak ve zekice beyaz bir şarapla eşleştirin. Daha tatlı mezeler için, kuru bir Debina veya aftertabayı dengeleyecek Savatiano ile eşleştirin.
Aşama 3
Soslar ve yanlara odaklanın. Tavuk ve kuzu, aslında ağır etler değildir. Bununla birlikte, patatesle servis edildiğinde ve tereyağı ve yağla dolu soslar ile doldurulduklarında, daha fazla tadacaktır. Mezelerinizi eşleştirirken, sos ve yanların ne kadar ağır veya hafif olduğunu düşünün. Daha ağır yemekler için, Xinomavro gibi orta gövdeli bir kırmızıyla eşleştirin. Daha hafif yemekler için, tam gövdeli, zengin Agiorgitiko ya da derin, baharatlı bir Refosco ile eşleştirin.
Aşama 4
Gözleri olmayan yiyecekleri tadın. Şarap ve yemek eşlemesi öznel bir deneyimdir. Ağır ve hafif ölçeği dengelemeniz tavsiye edilmekle birlikte, sadece tat alma zevkleriniz size ne istediğinizi söyleyebilir. İçgüdülerinize güvenerek pratik yapmak için, bir tabak ısırmadan önce gözlerinizi kapatın. Acı veya tatlılık gibi çarpıcı özelliklerle dikkat edin. Hem ağır hem hafif bir şarap deneyin ve her birinin ortaya çıkardığı lezzetlere dikkat edin. Ağır yemeklerin ve ağır şarabın ezici doğasını tercih edeceğinizi görebilirsiniz.
