Dana eti orta derecede hafif bir et ve orta gövdeli şaraplar ile iyi bir çifttir. Geleneksel şarap eşleştirmesi, kırmızı şarabı koyu etlere ve beyaz şarabı beyaz etlere ve balıklara sınırlar. Bununla birlikte, dana eti, kuru bir beyaz ile eşleşecek kadar hafif olduğu için, dana scallopini ile eşleştirilebilir, ancak scallopini'nin hazırlanması, meyveli bir kırmızı ile karışacak kadar zengindür. Bu yüzden, en iyi şarap, dana eti ile birlikte scallopini ile içmeyi tercih ettiğiniz şaraptır.
Şarap eşleşmesinin anahtarı, asidik gıda ile şarap asitlerini çarpmamaktır.
Aşama 1
Bir orta-orta baharatlı dana scallopini ile bir Merlot çifti. Merlot, düşük tanen seviyeli orta gövdeli bir kırmızı şaraptır. Çoğu İtalyan Merlotu, erik ve kırmızı meyvelerin alt tonlarıyla yumuşak ve meyvemsidir. Düşük tanecik asit seviyesi nedeniyle Merlot, çoğu tam gövdeli kuru şaraptan daha tatlı görünür, çünkü meyvelilik asitlik tarafından maskelenmez. Merlotun meyveliği, özellikle meyilli baharat içerdiğinde veya zengin bir sos kullanıldığında, dana eti ile mükemmel şekilde çiftleşir.
Aşama 2
Bir kremsi dana eti scallopini ile bir Pinot Grigio çifti. Fransa'da Pinot Gris olarak bilinen Pinot Grigio, yüksek asit seviyesine sahip hafif, kuru bir İtalyan beyazıdır. Genellikle deniz ürünleri veya tavuk yemekleri ile eşleştirilir; Bununla birlikte, genç bir Pinot Grigio'nun gevrekliği danaların hafif lezzetini dengeler ve kızarmış meyvenin zenginliğini dengeler. Eti pişirmek için bir domates veya narenciye sosu kullanılırsa, Dana et suyu Gustio'yu dana eti ile karıştırmayın.
Aşama 3
Domates ya da domates sosu ile hazırlanmış dana eti ile bir Sangiovese çifti. Sangiovese, İtalya'nın Toskana bölgesinden hafif gövdeli kırmızı bir şaraptır. Şarap, baskın ahududu ve çilek alt tonlarıyla bir Merlot'dan daha hafif, canlı ve meyveli. Şaraptaki düşük asitliğe bağlı olarak, Sangiovese zeytinyağında kızartılmış dana eti gibi yiyecekler için mükemmel bir seçimdir. Sangiovese ayrıca domates bazlı soslar ve kırmızı etlerle de iyi uyum sağlar.
Aşama 4
Krema veya peynirle hazırlanan baharatlı dana eti scallopini ile Chianti çifti. Chianti, İtalya'nın klasik orta gövdeli kırmızı şarabıdır. Ayrıca Toskana bölgesinden Chianti, baharatlı ve derin meyve tonlarına sahiptir. Chianti, özellikle zengin bir peynir ya da kremalı sosun bitmesi için kullanılırsa, hırpalanmış dana zengini ile iyi bir uyum sağlar. Pinot Grigio gibi, Chianti'deki asitlik domates bazlı soslarla çatışıyor.
Aşama 5
Bir toprak kırmızı şarap tercih ederseniz Dana scallopini ile Brunello di Montalcino çifti. Brunello, Montalcinos kasabası çevresinde yetiştirilen Sangiovese üzümünün zengin bir klonudur. Bir klon olmasına rağmen, zengin çikolata, mor ve ahşap tonlarıyla Sangiovese'den daha cesurdur ve tanenlerde daha yüksektir. Brunello, dana eti skallopini ile eşleştirmek için daha az meyveli ve daha az tatlı bir seçenektir.
