Dondurarak kurutma gıda, konvansiyonel donma değil, yiyeceklerden su çekmeyi içerir. Suyu yiyeceklerden uzaklaştırmak, uzun süre bozulmasını engeller ve yiyeceğin toplam ağırlığını azaltır. Bu nedenle, dondurularak kurutulmuş yiyecekler, yürüyüşçülerin, astronotların ve yiyecek taşıması gereken ancak çok fazla ağırlık taşımak istemeyen diğer kişiler tarafından tercih edilir.
Çilekler, yüksek su içeriği nedeniyle dondurarak kurutma için idealdir.
Aşama 1
Çileklerinizi serin suyla yıkayarak ve sonra temiz bir mutfak havlusuyla iyice yıkayarak yıkayın.
Aşama 2
Sapları çıkarın ve meyveleri ince bir şekilde dilimleyin.
Aşama 3
Dilimlenmiş meyveleri bir kağıt tabak üzerine ayrı ayrı yerleştirin ve ardından bir fermuarlı dondurucu torbaya koyun. Çilekleri çırpmadan poşetin dışına bastırın ve torbayı kapatın.
Aşama 4
Soğutucu veya beş galonluk kepçenin tabanına bir kuru buz tabakası koyun. Kuru buzla çalışırken daima eldiven kullanın.
Aşama 5
Torbaları meyveleri kuru buzun üzerine yerleştirin. Gerekirse çantaları birbirinin üzerine koyun.
Aşama 6
Soğutucu veya kova üzerindeki kapağı değiştirin, ancak sıkıca kapatmayın. Kuru buz buharlaşırken bazı hava kaçmak zorundadır.
Aşama 7
Kuru buz buharlaştıktan sonra kapağı tamamen kapatın. Artık meyveleri soğutucuda veya kovada sıkıca kapatılmış olarak muhafaza edebilir veya serin ve kuru bir yerde saklayabilirsiniz.
