Kuzuların iddialı tadı ile çiftlerin ızgara yapmasıyla elde edilen dumanlı lezzet ve aroma, "Nasıl Yapılır Izgara" yazarı Steven Raichlen diyor. Kuzu ızgarasının anahtarı aşırı pişmekten kaçınmaktır - kuzu en iyi orta-nadirdir. Etli ve hazırlamak için karmaşık olmayan kesimler için kaburga pirzola veya loin pirzola olarak etiketlenmiş kuzu pirzolalarını seçin, en az 1 inç kalınlığında, tercihen 1 1 / 2 - 2 inç olduklarından emin olun. Pirzolaları ızgara sebzeler, kıtır ekmek ve Pinot Noir gibi orta gövdeli kırmızı şarapla servis edin.
Kuzu pirzolalarının tüm parçalarını bitki ve baharat seçiminizle ovun veya bir turşuna koyun. Biberiye, sarımsak, tuz, biber, kekik, nane, limon suyu ve zeytinyağı da dahil olmak üzere kuzu ile eşleştirilmiş tipik baharatlardan birini seçin.
Kuzu pirzolalarını büyük bir tabağa veya sığ bir pişirme kabına koyun. Plastik örtü ile gevşek bir şekilde örtün. En az 30 dakika ya da bir saate kadar soğutun, pirzolalar bir turtadaysa bir kez dönün.
Kuzu pirzolalarını buzdolabından çıkarın. Izgaradan önce 30 dakika boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Doğrudan ızgara yapmak için bir gaz veya kömür ızgarası ayarlayın. Önceden ısıtın.
Izgara ızgarasını temizlemek için tel fırça kullanın. Izgarayı hafifçe bitkisel yağla yağlayın.
Kuzu pirzolalarını ızgaraya yerleştirmek için maşa kullanın. Yaklaşık 2 dakika pişirin, sonra pirincin çapraz çizgi işareti geliştirmesine izin vermek için pireleri 90 derecesinde açın.
Yaklaşık 2 dakika daha ızgara için. Pirzolaları maşa ile ters çevirin.
Pirzelerin ikinci tarafını 2 dakika boyunca kavurun, ardından her 90 derece döndürün. 2 daha fazla dakika ızgara izin ver.
Pirzolaları temiz bir tabağa alın. Pirzolaların en kalın kısmının bir 145 derece Fahrenheit iç sıcaklığa ulaştığını kontrol etmek için bir et termometresi kullanın.
Pirzola 3 5 dakika dinlendirin. Servis.
