Liman şarabı geleneksel olarak dünyanın en eski şarap üreten bölgelerinden biri olan Portekiz'deki Douro Vadisi'nden gelmektedir. 1700'lerde, bu bölgeden gelen şaraplar, bozulmadan İngiltere'ye gönderilebilmesi için brendi ile takviye edilmişti. Bu güçlendirilmiş şarap limana dönüştü. Birkaç çeşit şarap çeşidi vardır ve her biri farklı türde yiyeceklerle iyi gider. Yaşlanma yöntemlerine göre sınıflandırılmış iki farklı tipte şarap vardır: fıçı yaşlı portlar ve şişe yaşlı limanlar. Bu iki ana şarap şarabı kategorisinde, beyaz üzümlerden yapılan tek bağından beyaz limana kadar birçok ince stil limanı vardır.
Liman şarapları genellikle tatlılarla eşleşir.
Tatlılar ve Yakut Liman
En yaygın liman şaraplarından biri yakut limanıdır. Beyaz, pembe ve rezerv portu şişe yaşlıdır ve uzun yaşlanma sürecinden sonra renkte yakut gibi görünebilir. Zengin renk elde edilir, çünkü liman oksidatif yaşlanmayı önlemek için paslanmaz çelikten yaşlanır. Ruby portları en çok tatlılar ile en iyi eşleştirilmiş bir içecek olarak kabul edilir. Bir yakut portunun yiyecekle en iyi kombinasyonlarından biri, çikolata, özellikle de koyu çikolata truffles ile eşleşiyor. Yumuşak, yumuşak doku ve çikolatalı yer mantarlarının dünyevi lezzeti, bir yakut limanının derin, meyvemsi, hafif tatlı aromasıyla iyi gider. Çikolataya ek olarak, yakut limanlar da elma gevrekleri, cheesecake ve turta ile iyi gider. Bu tarz bir liman, jöle yapımında ya da armut avlarken de kullanılabilir.
Tawny Limanlar ve Tatlılar
Tüylü limanlar genellikle yakutlardan daha kurudır. Bu portlar oksidatif süreç kullanılarak yaşlandırılır, bu yüzden renk genellikle yakut portlarının renginden daha hafiftir. Sarımsı kahverengi limanlar, badem, elma veya kremalı tartlar veya creme brulée gibi geleneksel tatlılarla iyi gider. Ayrıca taze kavun dilimleriyle de iyi giderler. Bu limanı çikolatayla servis ederken, Fran'nun deniz tuzu ile çikolatalı karamelleri, Vosges beyaz çikolata ve kurutulmuş zeytin barı veya kavrulmuş badem çikolata barı gibi bazı egzotik tatlar ile eşleştirilebilir. Çok lezzetli bir kombinasyon vanilya veya kahve dondurma ile bir tawny portu eşleştiriyor.
Salata ve Yan Yemekleri ile Limanlar
Aroma genellikle bir yakut limanından biraz daha az tatlı olduğu için, sarımsı kahverengi limanlar bir aperitif olarak soğutulmuş olarak servis edilebilir ve zeytin, simit ya da Marcona badem gibi tuzlu mezeler ile iyi gider. Bir zamanlar İngiltere'deki popüler bir içecek, limonlu limana hala servis edilir. Bu içki, kuş üzümü soslu ördek salatasıyla iyi gider. Çoğu liman, mavi peynirli veya keçi peyniri ve cevizli salatalarla son derece iyi gidiyor. Gıda meraklısı Kendal Greer, avluda bulunan armutları yudumladıktan sonra salatalar için bir pansuman yapmayı, kaçak sıvıyı azaltarak yağ, tuz ve beyaz biberle karıştırmayı önerir.
Peynir ve Limanlar
Liman, herhangi bir şarap gibi, peynir ile de eşleşir. Tawny limanı, ingiliz peynirlerinin kralı Stilton ile son derece iyi gider. Bu tip limanlar da beyaz çedar ve jalapenos, Manchego peyniri ve kurutulmuş kirazlar ya da kayısı içeren herhangi bir sert koyun süt peyniriyle iyi gider. Ruby portları, tek başına ya da tarihlerle birlikte servis edilen olgun çedar peynirlerine iyi bir şekilde borç verme eğilimindedir. Genel olarak, brie veya Camembert gibi daha yumuşak peynirler, çok yumuşak ve tatlı oldukları için, portla iyi bir uyum göstermezler. Gıda ile eşleştirme limanı bir sanat formu haline geldi, ancak genel olarak konuşursak, biri ya tatlılar ya da güçlü sert peynirlerle herhangi bir limanı eşleştirmek yanlış olmaz.
