Üç uçlu konvansiyonel fırınlarda nispeten hızlı pişirilir, ancak konveksiyon ısısına daldırılır ve pişirme süresinden yüzde 15 oranında tıraş edilirsiniz. Konveksiyon fırınları her departmanda geleneksel fırınlardan daha iyi performans gösterir; Hızlı çimlenme ve tekdüze bir bütünlük, bu üç taraflı kesimleri konveksiyonlu alt sığır filetosu ile yaptığınız zaman farkedeceğiniz ilk şeydir. Bir konveksiyon fırınında kızartırken önce ocakta üçlü uçlu çırpmak zorunda değilsiniz, çünkü sıcak havadaki bir sel, kapıyı kapatır kapatmaz yüzeyleri kızarmaya başlar. Konveksiyon kullanmaya alışana kadar bir et termometresi ile birliği belirleyin.
Kredi: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images Bir konveksiyon fırınında fırında veya kavurmada fırın sıcaklığını 25 ile 30 dereceye düşürün.
Kavrulmuş
Aşama 1
12 parça zeytinyağı 1 kısmı gıda asidi, örneğin Worcestershire sosu veya soya sosu içeren bir marinede iki uçlu 3 saat için marine edin. Ayrıca favori bahşişinizdeki üçlü uçu da seyredebilirsiniz.
Aşama 2
Tuzlu turşusu kullanmadıysanız üçlü ucu kosher tuzuyla karıştırın. Tri-ucu yaklaşık 15 ila 20 dakika boyunca oda sıcaklığında bekletin.
Aşama 3
Konveksiyon fırınını 400 derece Fahrenheit olarak ayarlayın. Üç ucu, bir kavurma rafına sığ bir kavurma tavasına yerleştirin. Üç ucuyla birlikte sebzeleri pişirmek istiyorsanız, kızartmanın etrafına koyun. Üçlü ucu fırına yerleştirin.
Aşama 4
Ortadaki 1 dakika 1 dakika 2 / 2- veya 22-125- veya 130-26 F merkezde 130 135 F'ye ulaşıncaya kadar pişirin; orta için 1 dakika veya merkezde 2 XNUMX F iç sıcaklık için tri-ucu kızartma. Her ek XNUMX / XNUMX pound için beş dakikalık pişirme süresi ekleyin.
Aşama 5
Üç uçlu ipucu alın ve üzerine bir alüminyum folyo parçasıyla beş dakika bekletin. Üç uçlu ucun üst kısmındaki yağı dilimleyin, daha sonra servis yapmadan önce tahılın içine dilimleyin.
kavurma
Aşama 1
Her iki tarafta tri-tuzu kosher tuzu ve taze karabiber ile tuzlayın. Üç ucu, birkaç kağıt havlu üzerine bir tabak içinde, pound başına 20 dakika, oda sıcaklığına kadar ısınmasına izin verin.
Aşama 2
Her iki taraftaki yağlı bir sote tavada üçlü uçlarını, her tarafın yaklaşık üç dakikasına kadar sert şekilde kızarın. Isınızı ocaktaki orta yükseklikte ısıtın.
Aşama 3
Üçlü ucu, eğer yedikten sonra mümkünse kapaklı bir derin örgü tabağına aktarın. Tavada 1 fincan su veya stoğu dökün ve bir tahta kaşıkla altını kazın.
Aşama 4
Suyu veya stoğu sivri uçlu tavada sote edin. 2 fincanlar ›n› n yak ›n› n ›n soba üzerine sürülmesini sağlay› n ve en az yar ›s› ndan kaplayana kadar tri- ucuyla çanak içine dökün.
Aşama 5
Konveksiyon fırınını 375 F'ye ısıtın. Üç ucu bıçaklamak istediğiniz herhangi bir sebzeyi ekleyin ve kapağını kapakla kapatın. Bir kapağınız yoksa alüminyum folyo kullanabilirsiniz.
Aşama 6
Tri-ipucu saatte bir kez döndürün ve stok seviyesini kontrol edin. Üçlü ucu kapatmak için gerekirse su ekleyin, yaklaşık yarısı kadar olacak.
Aşama 7
Üç saat boyunca üç uçlu çırpın ve hassasiyeti kontrol edin. Bir çatalla kolayca ayrılmalıdır. Tavayı fırından al.
Aşama 8
Üçlü ucu servis tabağına, varsa sebze ile birlikte bir kenara koyun. Tencere suyunu bir tencereye aktarın ve ocakta orta-yüksek ısıda, 15 dakika kadar, yarım ila dörtte üç oranında azalıncaya kadar pişirin. Üç uçlu uca dökün ve servis yapın.
