Kahverengimsi sarı kişniş tohumu, kişniş bitkisinden kaynaklanır, ancak bitkinin parlak yeşil yapraklarından belirgin bir şekilde farklı bir tat ve aromaya sahiptir. Kişniş gücü bitkinin yapraklarından değil tohumlardan yapılır. Tohumlar için yaprakların sübstitüsyonunu sorunsuz bir şekilde çıkarmanın bir yolu olmamakla birlikte, bütün kişniş tohumu karşılığında öğütülmüş kişniş tozunun kullanılması mümkündür. Bütün kişniş tohumlarını kullanan birçok yemek tarifi, tost ve tortular arasında temel bir fark olan tost edilmesini gerektirir, ama bir tutamda kişniş tozu gününü ve reçetenizi kurtarabilir.
kredi: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images Kişnişin narenciye benzeri tohumu birçok köride bir dayanak noktasıdır.
Kişniş Tozu Değiştirme
Bütün baharatları öğütülmüş baharatlara dönüştürürken, oran 1: 1 değildir. Bütün baharatlar öğütülürken daha fazla hacme sahip olma eğilimindedir ve bu nedenle şişelenmiş zemin baharatının daha az kullanılması gerekir. Bir tarifin kişniş tohumdan öğütülmesini gerektiriyorsa ve öğütülmüş kişiyi ikame ediyorsanız, daha az kullanın. Bir baharat kaşığı öğütülmüş kişniş için, öğütülmüş öğütülmüş kişnişten 3 / 4 çay kaşığı kullanılmalıdır. Reçeteniz öğütmeksizin tüm kişniş kullanıyorsa, 25 yüzdesini daha az kullanın ve tohumları kızartmak için herhangi bir adım atmayın ve diğer tüm baharatlar da tost edilirse bu adımdan sonra tozu ekleyin.
Bütün Kişniş Tohumları
Pek çok tohumla, iyi mevsimlik gıdalar için aranan tazeliği ve kalitesi sadece bütün baharatlarla elde edilir. Bütün baharatlar daha çok yönlüdür ve farklı tatlar vermek için birçok yönden tabaklara eklenebilir. Kişniş tohumları, preparasyona bağlı olarak çok farklı lezzetleri ile bilinir. Popüler kullanım yöntemleri arasında kuru kızartma, yağda kızartma, sıvılara batırma ve bu müstahzarlardan birinin kullanılması ve daha sonra tohumun öğütülmesi yer alır. Bu farklı kullanım yöntemlerinin tümü, yiyeceklerinizde biraz farklı lezzetler yaratır, bu yüzden birçok reçete tüm baharatın kullanılmasını gerektirir.
Kişniş Depolama
Kişniş uygunsuz depolama sırasında hasara karşı hassastır. Bütün kişniş tohumu bir yıla kadar sürerken, tozlar yağları dağılmaya başlamadan yaklaşık iki ay önce sadece aromatiktir. Tüm baharatlarınızı hava geçirmeyen kavanozlarda mutfağınızın serin ve kuru bir alanında saklayarak mümkün olan en uzun depolamayı sağlayın. Bunları bir ocak veya bulaşık makinesinin yanında saklamaktan kaçının; Nem, lezzetini olumsuz etkileyebileceğinden, kişniyi asla soğutmayın.
Kişniş Alışverişi Temelleri
Kişniş en çok bakkallarda yer ve tohum şeklinde bulunur. Yerel marketten satın alamıyorsanız, yerel bir Hint veya Pakistan pazarında arayın. Kişniyi tohumdan öğütmeyi tercih ederseniz, baharat (kahve) öğütücü, harç ve havaneli, blender veya mutfak robotu gibi görevleri yerine getirebilecek birçok araçtan birinin yardımını kullanın. Artık aromatik olmadığında baharatlı kabuğundaki yerdeki kişniyi değiştirin.
