"Tiramisu" kelimesi, tatlı İtalyan tatlısının adı, tatlı, zengin ve espresso ile ıslatılmış kurabiyeler için uygun bir isim olan "beni al" anlamına gelir. Çikolata ve kremsi mascarpone peyniri ile kaplanmış tiramisu en iyi birkaç saat soğutmadan sonra servis edilir, böylece katmanlar birbirine karışabilir. Geleneksel tarifler hanımefendi parmaklarını arar, ancak İtalyan Margherite kurabiyeleri bayan parmaklarını bulamadığınız zaman uygun bir alternatiftir.
Kredi: Marka X Resimler / Marka X Resimler / Getty Images Margherite çerezleri, ilave ıslatma zamanı olan bayan parmakları için kullanılabilir.
Amaç
Tiramisu'daki kurabiyelerdeki amacın, kurabiyeleri yumuşatan ve tiramisu'nun kendine özgü kahve aromasını vermek için marnone peyniri katmanları ile karışan güçlü espressoyu emmesidir. Çerezler tamamen kahveye batırılmamalı, orda kuru kalmalıdır. Tatlılar buzdolabında yer aldıkça, çerezlerin içi daha fazla yumuşar, ancak iç kısımları kuru tutmak her şeyin dönmesini engeller.
Lady Fingers
Bayan parmaklar, fırından önce ince çizgilerde bir tepsinin üzerine sıkılmış hafif, havadar sünger çerezleridir. Erken fırıncılar, fırında pişirilen sonucun bir hanımefendinin hassas parmağına benzediğini, dolayısıyla "hanımefendi parmakları" adını verdiğini düşündü. Süngerimsi doku eskisini korurken espressoyu kolayca emer, ancak tiramisuyu çok yoğun hale getirir.
Margherite Çerezler
Margherite kurabiyeleri, şirket sahiplerinin kızkardeşi adında bir vanilya aromalı kurabiye barıdır. Çerez çubukları, yuvarlatılmış kenarlarla uzun ve dikdörtgen dişi parmaklarına benzer şekildedir, ancak çerezlerin tepesi dalgalı bir desene sahiptir. Margherite çerezleri süngerli bayan parmaklardan daha yoğundur, vanilyalı gofret kurabiyeleri veya tereyağlı kurabiyelere benzer bir doku ile. İtalya'da kahve ile servis edilen klasik daldırma kurabiyeleri gibidir, bu da onları geleneksel bayan parmakları için ideal bir stand-in yapan hale getirir.
Ayarlamalar
Bu arada, spongy bayan parmaklar için 2 saniye 3 saniyesini alırken, tiramisu için yeterli espressoyu emerken, Margherite çerezleri 10 saniyeleri benzer bir etki yaratabiliyor. İçeride kuru kalırken, çerezlerin dış yüzeyleri dokunulduğunda yumuşak olmalıdır. Sadece birkaç 5 saniyesinden başlayarak ve istenen ıslatma seviyesine ulaşana kadar sürekli olarak farklı zaman aralıklarında birkaç kurabiyede ıslatın. Kurabayı açın, böylece her testten sonra çerezin merkezini görebilirsiniz. Bu, Margherite çerezlerini hanımefendi parmaklarıyla değiştirirken orijinal tarifinizde yapmanız gereken tek ayardır.
