Cannoli kelimesinin çoğul bir cannolo ya da "küçük tüp" kelimesi olması sürpriz değildir, çünkü bu gevrek, kremalı tatlılardan sadece birini yiyebilmek neredeyse imkansızdır. Ancak, cannoli yapıyorsanız yeterince misafir davet ettiğinizden emin olun çünkü dondurucuda iyi saklamıyorlar.
Kredi: Jüpiterimages / Stockbyte / Getty Images Cannoli, minyatürden yumruk boyutuna kadar her boyutta gelir.
İtalya'dan Sevgilerle
Cannoli, peynir veya krema bazlı bir dolgu ile kızarmış hamur kabuklarını doldurarak yapılır. Un, şeker, kabartma tozu, kısaltma ve yumurta ile yapılan tüpler geleneksel olarak koyun sütünden elde edilen ricottalarla doldurulur, ancak inek sütü ricotta, mascarpone veya şeker, süt ve mısır nişastasından yapılmış buz gibi bir dolgu ile de doldurulabilir. Tüpler bazen eritilmiş çikolataya batırılır ve antep fıstığı veya diğer fındıklarla serpilir.
Bebeğim, İçinde Soğuk
Cannoli tüpü hamuru, kurabiye hamuruyla benzerdir ve çiğ hamurunu dondurabilirsiniz. Hamuru eritin ve yuvarlamadan ve kızartmadan önce oda sıcaklığına gelmesine izin verin. Tüpler kızartıldığında, daha sonra dondurulabilir ve doldurulabilir. Eğer kabukları ricotta veya mascarpone veya kremalı bir dolgu gibi peynir bazlı bir dolgu ile doldurursanız, bunları dondurmamanız gerekir çünkü süt ürünündeki katı ve sıvı yağlar çözüldüğünde ayrılma eğilimindedir. Dolgudaki sıvı genellikle çıtır kanyonun ıslak olmasına neden olur. Doldurularak dondurulmuş bir buzlanma ile doldurulmuş Cannoli dondurulabilir.
Silahı bırak Cannoli'yi al
Cannoli'yi saklamak için dolu tüpleri hava geçirmez bir kapta sarın veya kapatın ve hemen soğutun. Ricotta veya mascarpone peyniri ile yapılan cannoli, bir haftaya kadar yenilebilirken, kremalı cannoli beş ila altı gün içinde yenmelidir. Eğer cannoli bir peynir dolgusuna sahipse, hamurun içine girebilir ve çiğnenebilir.
Hazır Cannoli
Dondurulmuş cannoli kitlerini online olarak ve bazı marketlerin donmuş bölümünde satın alabilirsiniz. Bu kitler, doldurulmamış kabukları ve evde montaj için hazır bir doldurma tüpü içerir.
