Yapışmaz tencere bir fluke ile geldi. 1938'te, DuPont soğutucu akışkanları araştırırken Teflon'u yarattı. Madde kaygan, ancak sıcaklığa, kimyasallara ve hatta küf ve mantarlara karşı dayanıklıydı. 1952'da bir Fransız olan Marc Gregoire, teflonun dişli çarklarını engellemek için av araçlarına yapışmasını sağladı. Karısı Colette, ona tavalarında denemesini ve Teflon ile pişirmenin kolay bir şekilde erimiş tereyağı gibi yayılmasını istedi.
En modern mutfaklar tencere üretti
Yeni nesil kaplamalı tencere, eloksallı tencere. Teflon birçok sağlık sorununa yol açarken, eloksallı tencere insanların uzun vadeli güvenliğini sorgulamalarına neden oluyor.
Tarihçe
Elodize alüminyum, Rubbermaid firmasından Calphalon markası altında geliştirildi. Teflon'un yapışmaz yüzeyine biraz benzer. Önemli bir fark Teflon'dan farklı olarak, anotlanmış alüminyumun çizilmeye karşı dayanıklı olmasıdır.
işlev
Elektro-kimyasal bir prosedür olan eloksal, ana metal alüminyumu kilitler. Eloksal sonuçları metal olduğunda - bu durumda alüminyum - bir elektrolit banyosuna yerleştirilir. Banyodan bir elektrik akımı gönderilir. Bu işlem, alüminyum üzerinde kalın, koruyucu bir kaplama oluşturur.
Bu işlem, metali pas ve korozyona karşı dayanıklı olan sert, yapışmaya dayanıklı pişirme araçlarına dönüştürür. Metal pişirme kapları çizilmeden kullanılabilir.
Sağlık Endişeler
Eloksallı tencerede kullanılan alüminyum metal bir sağlık kaygısıdır. Alüminyum, dünyadaki en bol metal elementtir. Hava, su ve toprakta bulunur. Ortalama bir kişi 3'i her gün 10 mg alüminyum tüketir. Bununla birlikte, çok fazla toksisiteye neden olabilir ve raşitizm, kolik, anemi, kemikte bozulma, hafıza kaybı ve böbrek ve karaciğer fonksiyonlarında azalma gibi durumlara yol açabilir. Alzheimer, alüminyum aşırı maruz kalmaya bağlanmıştır.
Endişe, eloksallı alüminyum liç alüminyumunu insanlar tarafından tüketilen gıdaya mı dönüştürüyor?
Cincinnati Tıp Merkezi Üniversitesi, alüminyum tencerelerde pişirme domateslerinin, her bir porsiyon için 2'den 4 mg'a kadar domateslerdeki alüminyumu ikiye katladığını gösteren bir çalışma gerçekleştirdi.
Planet Green'e göre, anodize edilmiş alüminyum tencere alüminyumun gıdaya sızmasına izin vermez, ancak herkes ikna olmaz.
Sağlık Değerlendirmeleri
Eloksal alüminyum, liç oluşumunu önleyebilir ancak popüler ürünün diğer sağlık sorunları vardır. Perfluorooctanoic Acid (PFOA) olarak da adlandırılan Polytetrafluoroethylene (PTFE) adlı bir kimyasal Teflon kaygılarının birçoğu ile ilişkilidir. Toksik dumanlar üretmek suçlanmaktadır. Cuisinart sert anodize alüminyum markası, Quantanium adı verilen yapışmaz bir kaplama ile kaplanmıştır. Quantaniumun bir PTFE formu olduğu ve bu nedenle Teflon ile aynı toksik özelliklere sahip olduğu iddia edilmiştir.
Eloksallı alüminyum tencere, Teflon benzeri bir kaplamaya sahipse, ciddi sağlık sorunları olabilir. EPA, potansiyel sağlık riskleri olan tüketicileri uyarmamak için DuPont'a karşı idari önlem aldı.
Optimum Sağlık Raporu'na göre, “Teflon, PF0A'nın şimdiye kadar test edilen ABD'li çocukların% 92'unu ve yetişkin nüfusun çoğunu kirlettiği bulunmuştur.”
Önemi
Eloksal işlemin kendisi herhangi bir sağlık sorununa sahip görünmüyor. Başlıca endişeler üzerinde duruldu; alüminyum leach yapar ve PTFE benzeri bir malzeme ile kaplanmış tencere mi?
Brandy Wine Science Center Inc.'e göre anodize edilmiş alüminyum liç yapar. Bu bilgi çeşitli tencerelerde yapılan ağır metal süzme testinin sonucudur. Sonuçlar, litre başına 7.10 mg leach olduğunu göstermektedir. Bu seviyede liç ve normal tüketim seviyeleri hakkında bilgi bulunmamaktadır.
Qrytanium'un Teflon'a eşit olduğu "kullanım ve bakım ipuçları ve talimatlarında" Pantry Magic gösterisi. Kaplamanın zamanla yıprandığını belirtiyorlar.
