Gıdalar, vejeteryanlar, veganlar ve barbekü meraklılarının hepsi sıvı duman hakkında fikirleri vardır. Bazıları, yiyeceklere lezzetli bir lezzet katmak için harika bir kiler elyafıdır, diğerleri ise ezici, kimyasal bir tada sahiptir. Bazı barbekü snobları dikkatlice korunan yemek tariflerine sıvı duman ekleyerek aldatmaca olduğunu düşünür. Eğer sıvı dumanı olmayan dumanlı bir lezzet elde etmek istiyorsanız, bazı alternatifler.
kredi: bonniecaton / iStock / GettyImages Sıvı Duman için Alternatifler
İspanyol füme kırmızı biber
Bu baharat, birkaç hafta boyunca meşe yanan ateşler üzerinde biber kurutma tarafından oluşturulur. Genellikle Akdeniz mutfağında bulunan, damak tadınıza uygun iki farklı versiyon vardır: Pimenton de la Vera, Dulce'nin tatlı bir dumanlı lezzeti vardır ve Pimenton de la Vera, Picante'de sıcak dumanlı bir lezzet vardır. Vejeteryan fasülye için eskiyi kullanın ve ikincisine barbekü için fazladan bir vuruş yapın. Her ikisi de gurme ve özel yiyeceklerde mevcuttur.
Chipotle Tozu
Jalapeno biberin öğütülmesi ve doğal odun ateşinde yavaşça içilmesiyle üretilen chipotle tozu, Meksika mutfağında bir elyaftır ve özellikle Güneybatı Amerika'da, Amerika'da popüler hale gelmiştir. İki çeşit vardır: kırmızı jalapenos ile yapılan morita chipotle tozu ve yeşil jalapenos ile yapılan kahverengi chipotle tozu. Kahverengi Meksika dışında oldukça pahalı ve çoğu zaman zor bulunur.
Dumanlı Çay
Bir çay tiryakisi iseniz, bu sevdiğiniz ya da nefret edeceğiniz bir tanesidir. Ayrıca şöyle bilinir Lapsang Souchong veya Rus Karavanı, bu Çin kara çayı, çam yangınları üzerinde kurutulmasının dumanlı aromasını ve lezzetini alır. Sıvı bir duman alternatifi olarak kullanmak için, duman çay yapraklarından kaynar su dökün ve çayı beş ila yedi dakika bekletin; demlenmiş çayı sıvı duman yerine kullanın.
Hickory Duman Tozu
Bu sürtünme, sıvı dumanın yerine geçmesi için önerilmiştir, ancak sıvı duman içerir. Sıvı dumanın genel lezzetinin bir hayranı değilseniz, hickory duman tozu sizin için değildir.
Füme Etler
Füme balık, jambon hock, füme tavuk ve füme hindi, sıvı duman yerine koymak istediğinizde almak için başka bir yön. Bir tarif taze somon ve sıvı duman için çağırırsa, füme somon kullanın. Füme jambon hock ekleyerek dumanlı bir lezzet ile pişmiş fasulye infüze.
Favori bulmak için bu seçeneklerden herhangi birini deneyin. Çanaktan tabağa değişebilir, ama bu pişirme eğlencesinin bir parçası.
