Izgaradan set üstü ocaklara kadar sosis almak için ihtiyacınız olan her şey ağır dipli bir tava veya dökme demir ızgara tavasıdır. Izgara tavaları, bir barbekünün yaptığı zenginlik zenginliklerini yatırım yapmasa da, ızgara tadıyla bir tada sahip bir kömür çeşidi oluştururlar. Izgara kızartmalarda olduğu gibi, kuru ısı uygulamadan önce bunları kısmen sıvı içinde pişirmeniz gerekir. Stovetop pişirme, ızgaradan alamayacağınız dokular ve tatlar ekleyerek, kızartmak ve kızartma için izin verir.
Kredi: AlexPro9500 / iStock / GettyImages Bratwurst, çeşitli şekillerde hazırlanabilen çok yönlü bir yemektir.
Temel Teknik
Pişirme yumurtası iki aşamalı bir süreçtir: onları tamamen pişene kadar pişirin ve sonra sıcak yağda kızartın. Pişirme sıvısının tadı, bratların tadı üzerinde çok az etkiye sahiptir. Buharın kaçmasına izin veren küçük deliklerin dışında, pişirme sıvısının muhafazaya girmesi için bir giriş yoktur. Fakat bu, bratları flavorful bir sıvı içinde pişirmekten yararlanamayacağınız anlamına gelmez. Aksine, pişirme sıvısı ile kombine edildiğinde, pişirme sırasında bratlardan elde edilen yağ, bir sos için sağlam bir temel oluşturur.
Veliler su veya bira ve et suyu veya şarap ve et suyu bir arada. Merkezde 165 derece Fahrenheit'e ulaşıncaya kadar yumruları pişirin, bu da kalınlıklarına bağlı olarak beşe 10 dakika sürecektir. Pişirme sıvısını ayırın.
Orta ateşte bir tavada birkaç yemek kaşığı tereyağı veya yağ ısıtın. Çocukları bir kağıt havluyla kurulayın ve muhafaza cipsleri yaklaşık dört ila beş dakika olana kadar soteleyin. Tencere damlamalarını pişirme sıvısı ile birleştirin ve basit bir indirgeme sosu için şurup kadar kaynatın.
Kızarmış Brats
Braising, sosislerin hassasiyetini etkilemez. Hamburger gibi gevşek ya da sosis gibi bir kasede paketlenmiş kıyma, çiğnemeyi zorlaştırmak için yeterince büyük bağ doku parçalarına sahip değildir. Bununla birlikte, Braising, bratwurst ile eşleştirmek için üstün bir sos yapar.
Kaseyi gevrek ve tazeleyene kadar sosisli bir tencerede veya Hollanda fırında biraz yağ veya tereyağı ile sosisleri soteleyin. Yumurtayı bir kenara koyun ve 1 veya 2 bardak aynaları kahverengileşene ve karamelize olana kadar soteleyin. Tavayı biraz şarap veya birayla eritin ve birkaç bardakta dökün.
Bir defne yaprağı, karabiber ve bir avuç taze doğranmış ot ekleyip sıcağı alçaltın. Sandıkları tavaya döndürün ve domates, mantar ve biber gibi ikincil malzemeler ekleyin. Tavayı kapatın ve 165 F'ye ulaşıncaya kadar velileri pişirin, 10'den 15 dakikaya kadar.
Yumruları çıkarın ve orta kalınlıkta bir sosu düşürene kadar kızarmış sıvıyı pişirin. Sosu tatlandırın ve bratwurst üzerinde servis edin.
Sosisleri lahana turşusu ile
Bir sosisli ve lahana turşusu için, bir sauté tavada birkaç kilo sosis sosu ve bir kenara koyun. Pastırma tamamen pişinceye kadar doğranmış pastırmayı ve kısık ateşte bir tavada bir bardak veya iki dilimlenmiş soğanı pişirin. Sonra, 1 / 2 fincan riesling, yenibahar, ardıç meyveleri, birkaç defne yaprağı ve karabiber ekleyin.
Daha sonra birkaç kilo tartınmamış lahana turşusu ve bir büyük doğranmış elma ekleyin. Sosisleri ekmeden önce lauerkraut'un 30 dakika pişmesine izin verin. Ek bir 20 dakika pişirin ve tam tahıllı hardalla servis yapın.
Currywurst
Egzotik ismine rağmen, aslında bu yemek hakkında çarpıcı bir şey yok; sosis, ketçap ve köri baharatları ihtiyacınız olan her şeydir.
Sebze yağında kızartılan soğan ve hardal tohumu, kahverengi olana kadar. Sonra, 1 yemek kaşığı köri tozu ve bir tutam anason tohumu, hindistan cevizi ve beyaz biber ekleyin. Köri sosunu kısık ateşte pişirin ve kaynatılmış ve tavada kızartılmış sosislerde servis edin.
