Yenibahar, çeşitli tatlı ve tuzlu yemek tariflerinde ortaya çıkıyor, ama iyi stoklanmış kiler, çoğu zaman yenibahardan yoksun. Adından da anlaşılacağı gibi, yenibahar baharatların bir karışımı gibi tadı, ama aslında tek bir bitkinin meyvelerinden geliyor. Bu karmaşık aromayı tek başına veya harmanlanmış diğer tanıdık baharatları kullanarak taklit edebilirsiniz.
Kredi: jeehyun / iStock / Getty Images Yenibahar, çeşitli kiler zımba baharatlarını kullanarak kolayca taklit edilebilir.
Yenibahar ile pişirme
Yenibaharın lezzeti tarçın, karanfil ve küçük hindistancevizi ile biraz biberli bir karışımın birleşimiyle karşılaştırılabilir. Jamaika biberi olarak da adlandırılan yenibahar, bütün olarak kurutulmuş meyveler veya ince öğütülmüş toz formunda mevcuttur. Her ne kadar yenibahar, Jamaika pisliği çeşnisinde bir bileşen olarak belki de en meşhur olsa da, birçok fırınlanmış ürün, turşu salamura, sosis ve Meksika köftesi soslarında da kullanılmaktadır.
Bütün veya öğütülmüş karanfil
Karanfil ve yenibahar birbirleri için ortak ikamelerdir, çünkü her iki baharat da eugenol adı verilen yüksek seviyeli bir lezzet bileşimi içerir. Öjenol her iki baharat da onların odunsu lezzet ve aroma verir. Bütün karanfil, brunch ve bütün yenibahar meyveleri için çağıran diğer tarifler yerine olarak idealdir. Ayrıca öğütülmüş yenibahar yerine yer karanfil kullanabilirsiniz. Karanfil yenibahardan daha keskin olma eğilimindedir, bu nedenle tarifte belirtilen miktarın yarısını kullanın.
Pasta Baharatı Karışımları
Kabak turta baharatı ve elmalı turta baharatı, pasta yapmıyor olsanız bile, eşit bir zemin yenibaharı yerine ikame edebileceğiniz karışımlardır. Bu baharat karışımları tipik olarak, lezzet bakımından benzer bir yenibahar ve diğer baharat karışımını içerir. Kabak turta baharat genellikle yenibahar tarçın, zencefil, hindistan cevizi ve karanfil ile karıştırır. Elmalı kek baharat genellikle tarçın üzerinde daha ağır, aynı zamanda yenibahar ve hindistancevizi içeren.
Bir Mix Yap
Zemin yenibaharının nüanslı lezzetine en benzer alternatif için, kendi baharat karışımını hazırlayın. 2 parçaları zemin tarçın, 2 parçaları karanfil ve 1 parça topraklı hindistan cevizi karıştırın. Baharatlı veya tuzlu yemek tariflerindeki yenibahardaki biber kalitesini vurgulamak için 1 ince öğütülmüş karabiber ekleyin. Eşit miktarda öğütülmüş yenibahar yerine, bu karışımı biberli veya bibersiz olarak kullanın.
